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A Portaria Interministerial nº 66, de 25 de agosto de 2006, que altera os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador – PAT, determina que os cardápios deverão fornecer pelo menos:

A gestão de uma UAN é realizada por meio de atividades administrativas, técnicas e operacionais. A função administrativa de organização consiste em:

O cloro recebe maior destaque dentre os agentes sanificantes utilizados em uma UAN por seu baixo custo e sua facilidade de obtenção. Os compostos à base de cloro são desinfetantes com amplo espectro de ação, sendo correto afirmar que são efetivos contra bactérias:

Está previsto no cardápio de uma UAN o preparo e a distribuição de tabule, um prato de origem árabe. Sabe-se que a previsão de consumo per capita do triguilho hidratado nessa preparação é de 40 gramas e seu indicador de reidratação é 2,5. Considerando que o planejamento do cardápio é realizado para atender 1250 comensais por dia durante o almoço, marque a opção correta quanto à quantidade, em quilos, de triguilho a ser solicitada ao fornecedor para atender essa demanda.

A Ingestão Adequada (AI) de fibras para uma criança de 3 anos é:

O Decreto nº 7.272/2010 que instituiu A Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, estabeleceu diretrizes para elaboração do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Em relação as diretrizes, analise as alternativas abaixo:

1 - Promoção do acesso universal à alimentação adequada e saudável, com prioridade para as famílias e pessoas em situação de insegurança alimentar e nutricional;

2 - Instituição de processos permanentes de educação alimentar e nutricional, pesquisa e formação nas áreas de segurança alimentar e nutricional e do direito humano à alimentação adequada;

3 - Fortalecimento das ações de alimentação e nutrição exclusivamente no nível terciário de atenção à saúde , de modo articulado às demais ações de segurança alimentar e nutricional;

4 - Promoção do acesso universal à água de qualidade e em quantidade suficiente, com prioridade para as famílias em situação de insegurança hídrica e para a produção de alimentos da agricultura familiar e da pesca e aquicultura.

São diretrizes do Decreto Nº 7.272/2010:

Sobre a prevenção da anemia ferropriva na criança, marque a alternativa correta:

Sobre a aquisição de gêneros alimentícios da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural no Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, marque a alternativa CORRETA.

Relacione os microrganismos, enumerados na primeira coluna, com as respectivas contaminações de alimentos na segunda coluna.

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Marque a alternativa CORRETA.

A adequada avaliação e manejo nutricional nos queimados, podem reduzir complicações, mortalidade e otimizar o processo de cicatrização, além de minimizar os efeitos deletérios da resposta hipermetabólica após o trauma. Sobre queimados, assinale a alternativa CORRETA.